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  家政服务员 理论知识试卷

 
姓名:      电话:      得分:
 
 
  注  意  事  项
 
  1、本试卷依据2006年颁布的《家政服务员》国家职业标准命制,考试时间:120分钟。
  2、请仔细阅读答题要求,在规定位置填写答案
 
  一、单项选择题(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分80分。)
  1.道德是规范人们(    )行为的重要手段。
    A、道德    B、职业    C、思想    D、意识
 
  2.家政服务员和雇主家庭的关系是“你有所需、我有所助”的工作关系,是(    )关系。
    A、平等互助    B、生活救济    C、奴役    D、公共
 
  3.家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任,就需要具备(  )的品质。
    A、劳逸结合    B、守时守信    C、多劳少得    D、不计报酬
 
  4.准备参加家政服务工作之前,从业人员要作好诸多的准备工作,但无需准备(    )。
    A、健康证明B、身份证件C、学历证 D、出生证明
 
  5.作为家政服务员,在选择雇主时最需要了解的问题是(    )。
    A、工作内容    B、工作作距离    C、交通工具    D、雇主的社会地位
 
  6.劳动合同或服务合同是(    )维护自身权益的保证。
    A、国家公务员    B、军人    C、武警战士 D、务工人员
 
  7.受雇于某一个家庭,完成某种家务工作是(   )双方事先的约定。
    A、见面    B、交谈    C、买卖    D、雇佣
 
  8.家中如果着火了,且火势较大,要立即报火警;火警电话是()。
    A、1 1 9    B、110   C、120 D、999
 
  9.电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下(    )掇氏度。
    A、l~2    B、2~4    C、4~6 D、6~8
 
  l O.家政服务员出行时,在人行道内行走时,应靠(    )边行走。
    A、左    B、右    C、前    D、后
 
  11.家庭卫生消毒方法中不包括(    )。
    A、物理消毒法    B、高温消毒法   C、低温消毒法    D、化学药物消毒法
 
  12.以下哪个不属于日常生活常削的礼貌川语(    )。
    A、问候语    B、告别语    C、道歉语    D、谴责语
 
  13.(    )是刚语言或行为向别人问好,表示自己的慰问。
    A、致意    B、握手    C、介绍    D、推荐
 
  14.我国的阴历九月初九是(    ),这一天也是敬老节。
    A、国庆   B、中秋  C、重阳节    D、火把节
 
  15.(    )是建立良好人际关系的基本原则之一。
    A、积极主动,讲究信刚             B、坐等朋友来访
    C、朋友事与自己无关,不必关心   D、为减少不必要麻烦,朋友间来往越少越好
 
  16.城镇居民一般上班族家庭早餐是(    )。
    A、少而丰    B、止而丰    C、饱即宜    D、少而精
 
  17.(  )是我国《宪法》赋予公民的一项基本权利,是公民享有其他一切权利的基础。
    A、平等权    B、知情权    C、选举权    D、信仰自由
 
  18.签订合同需遵守的基本原则是(    )。
    A、平等自愿、协商一致原则   B、强制执行   C、不平等   D、强势一方优先
 
  19.妇女的合法权益受到侵害的,可以向(    )投诉。
    A、妇女组织B、行业协会C、社团组织D、宗教组织
 
  20.硬面团揉透上劲后,需用湿布盖好饧(    )分钟。
    A、1 0    B、20   C、30  D、40
 
  21.把500克面粉和制成软面团总的用水量是(    )。
    A、100g    B 、200g    C、300g D、400g
 
  22.搓条时双手用力要均匀,要自面柱(    )延伸。
    A、两端向中间    B、外侧向内侧     C、中间向两端    D、内侧向外侧
 
  23.卷条时要先将馅料撒在坯料上,然后(    )卷成长条。
    A、从上而下    B、从高至低     C、从里向外    D、从外向里
 
  24.擀皮前首先要把面团搓成(),揪成小剂,撒上面干,用手掌轻轻将其揉圆。
    A、细条    B、粗条    C、方条    D、宽条
 
  25.红小豆挑拣干净后要放在(    )左右的温水中浸泡1~2小时。
    A、25℃   B、3 5 ℃   C、45℃  D、5 5℃
 
  26.电冰箱应置于坚固而水平通风处,后面离墙大于(  )毫米。
    A、300    B、400  C、500 D、600
 
  27.关于微波炉使用的注意事项不正确的是(    )。
    A、将微波炉放在有磁性材料的地方,磁性材料会影响腔内微波的分布
    B、由于微波炉在加热时耗电较人,最好敷设专用电源线和插座
    C、不允许微波炉空载运行        D、密封瓶或袋装食品须封口加温
 
  28.将米汤或面汤涂在燃气的油污处,浸泡(   )分钟后用刷子清洁即可去污。
    A、5        B、1 0        C、1 5       D、20
 
  29.要想购买到性价比较高的商尚,就必须做到(    )。
    A、以货易货    B、货比三家    D、国营商店    D、超市
 
  30.笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合(    )。
    A、锯切    B、铡切    C、直切    D、推切
 
  31.剁亦称(  ),剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。
    A、斩    B、夯    C、断    D、砍
 
  32.家庭配菜主要依菜肴原料多少和种类进行,以下不属于配菜分类的是(    )。
    A、配单一原料    B、配主辅料  C、配不分主次的多种料    D、配杂烩菜
 
  33.蒸是以(   )做工具,以蒸汽传热,使菜肴成熟的一种烹调方法。
    A、锅制大锅    B、高压锅    C、电饭煲    D、蒸锅
 
  34. 熟拌的原材料要熟制;生食的原材料要(    )。
    A、冰镇    B、消毒    C、用开水烫    D、刚氨水消毒
 
  35.煎是以少量油,(    )烹制,使原料成熟的烹饪技法。
    A、小火    B、大火    C、中火    D、旺火
 
  36.炸是以较多的油(   )加热,原料放入热油里使原料成熟的方法。
    A、微火    B、小火    C、中火    D、旺火
 
  37. 鲜蛋轻轻用手一摸,手感(  )、发涩。
    A、发沉    B、发飘    C、光滑    D、光润
 
  38.腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是(    )。
    A、腹部变黑,鱼体无弹性   B、表面清洁,光泽明显
    C、肉、骨脱离         D、有难闻的异味、腥臭、恶臭等
 
  39.优质新米色泽呈清白色或精白色,(    )、呈半透明状。
    A、光泽灰暗    B、光泽油亮   C、光亮透明   D、灰暗油润
 
  40.(    )不属于电热用具。
    A、洗衣机    B、电烤箱    C、电饭锅    D、微波炉
 
  41. 吸尘器不能吸(    )、黏性物体和金属粉末。
    A、I蒯体    B、头发    C、液体    D、绒毛
 
  42.有机溶剂适刚于除去油性污垢。但,(    )不是有机溶剂。
    A、酒精    B、汽油    C、稀料    D、碱
 
  43.(    )清扫、擦拭、清洁地面是正确的顺序。
    A、从里到外   B、从外到里    C、从居室里到庭院里    D、从庭院里到居室里
 
  44.(    )可以擦拭掉地毯上面的墨水渍。
    A、柠檬汁    B、甘油水    C、氨水    D、汽油
 
     45. 墙面的消沽的止确顺序是(    )。
    A、从下到上,由面积广大处到角、边、凹陷处    B、从下到上,由角、边、凹陷处到面积广大处
    C、从上到下,由面积大处广到角、边、凹陷处    D、从上到下,由角、边、凹陷处到面积广大处
 
     46.枕巾在使用中出现大片污渍,应用(    )调稀1 O倍,把毛巾浸搓过水,即可去除污渍。
    A、氨水    B、氨水    C、盐水    D、蒸馏水
 
     47.不正确的冰箱除霜方法是(  )。
    A、用喷雾器洒热水消除   B、打开冰箱冷冻室的门,直接用电吹风机向里吹热气
    C、可在冷冻室内放入一盆开水除霜     D、用刀具直接铲除冰霜
 
     48.喝茶的杯子时间一长会积起一层咖啡茶垢,用(    )擦洗即可。
          A、细盐    B、粗盐    C、细豆腐渣    D、粗豆腐渣
 
     49.清洁、消毒抽水马桶时,绝对不能把(   )倒入马桶内,以防马桶裂开。
          A、温水    B、凉水    C、开水    D、消毒水
 
     50.檫拭红木家具时,最好使用(        )。
          A、毛巾、棉布、棉织品或法兰绒布   B、尼龙球、硬毛刷、细砂纸
          C、去污粉、84消毒液或氨水    D、粗布、旧衣服或旧报纸
 
     51.清沾农橱、农柜要(    ),从里到外擦拭干净。
          A、左右联动     B、上下混合    C、自下而上    D、从上到下
 
     52.利用引用过的(     )裹在报纸里涂洗玻璃,可使玻璃特别明亮、清洁。
          A、咖啡渣    B、中药渣    C、药酒渣    D、废茶叶末
 
     53.擦拭细长的玻璃杯污垢,可以放入水和(    )的皮后剧烈晃动。
          A、枘子    B、橘子    C、苹果    D、马铃薯
 
     54. 中泡和低泡洗农粉,泡沫较少,容易漂洗干净,适宜(    )。
          A、手工洗涤    B、浸泡手洗    C、手工搓洗    D、机洗
 
     55. 使用洗衣机洗涤衣物,洗涤前要先检查(    )。
          A、领口    B、口袋     C、纽扣    D、袖子
 
     56.棉纺织晶在洗涤时浸泡时间不要超过(    )分钟。
          A、5       B、1 5      C、20      D、2 5
 
     57. 毛料服装一般不宜用洗衣机洗涤,如必须用机器洗涤,洗涤时间应不超过(    )分钟。
          A、1—2    B、2~3    C、3~4     D、4~5
 
     58. 皮鞋应存放在离地面(    )厘米以上的箱内、橱内。
          A、1 0    B、20     C、3 0     D、50
 
     59. 人工喂养时,(    )个月后婴儿便可以吃纯牛奶。
          A、1      B、2      C、3       D、4
 
     60.奶水温度测试相关描述不正确的是(    )。
     A、喂奶前必须先检查确定奶水的温度是否合适
     B、为避免奶嘴被污染应州嘴黼尝测试奶水的温度
     C、奶水滴在自己手腕内侧I恂皮肤上感觉不凉不烫才能喂
     D、将瓶中的奶水向白己手腕内侧的皮肤上滴几滴,感觉不凉不烫就可以喂给孩子
 
     61.奶瓶中的奶水如果能够流成一条线,说明流速(    )。
     A、太慢    B、合适    C、太快    D、流速太慢
 
     62.选购婴幼儿奶粉时要看营养成分表中标明的(    )是否齐全,含量是否合理。
          A、原料配方    B、营养成分    C、保质期    D、产地
 
     63.婴幼儿在(    )可以州奶瓶或小勺给其喂水。
          A、2个月前    B、4个月前    C、6个月前    D、8个月前
 
     64.婴幼儿餐具的码放要遵循(    ),自下而上的原则。
          A、从左到右    B、从小到人    C、从大到小    D、从右到左
 
     65.奶瓶、奶嘴、奶粉勺、量杯等用具用热开水浸泡(    )分钟左右,也可以达到清洁消毒的目的。
          A、5        B、8          C、1 0        D、l 5
 
     66.婴幼儿奶粉调配时奶瓶中先放入60℃左右的温开水(    )。
     A、200毫升左右    B、400毫升左右
     C、600毫升左右    D、800毫升左右
 
     67. 以坐位形式给合作喂奶日寸’,要将孩子置于股骨处,使孩子的头部正好落在你的(    )。
    A、肩胛骨上     B、膝盖上     C、掌心里      D、肘窝里
 
     68.给孩子喂饭时要保证餐前(    )让孩子停止游戏。
    A、半小时   B、一小时   C、两小时   D、三小时
 
     69.刷牙时要采取(   )刷牙,先例后外,上下、左右要全刷到。
    A、横       B、竖      C、推磨式       D、拉锯式
 
     70.给孩子洗手时,要先取适量肥皂涂抹予孩子双手上,并让其充分揉擦(    )秒左右。
    A、1 0    B、30    C、50  D、70
 
     71.领婴幼儿时可以牵着孩子的(    )。
    A、四个手指头    B、手指头    C、手掌    D、五个手指头
 
     72.不要让婴幼儿(    )宠物,宠物的食晶、污物、碗盘要放粗:婴幼儿触摸不到的地方。
    A、喂食    B、观看    C、观看鸟类    D、观看鱼类
 
     73.若将孩子放入游泳池游玩,一定要先试一下水温,以水温在(   )℃左右为宜。
    A、1 7     B、27     C、2 5     D、3 5
 
     74.孩子进入游戏场所玩耍时,一定要先检查是否(    )。
    A、安全、卫生     B、有人贩子     C、有好吃的     D、给奖品
 
     75.庭院的草坪与游戏区域要随时进行安全检查,确保这些场所无(     )。
    A、娱乐设施     B、高人植物      C、绿色植物      D、危险物
 
  76.厨房中各种刀具,烹饪用具及相关尖锐器具等要存放于(     )。
    A、低处    B、高处    C、矮处    D、柜子底下
 
     77.新生儿每次尿精少,但次数多,每日可多达(    )左右。
    A、1 O次    B、20次    C、3 O次    D、40次
 
     78.医疗救护电话是:(  )。
    A、1 1 0    B、1 20    C、1 1 9  D、1 1 4
 
  79.陈旧性伤筋常为(    )疼痛,或做某一动作时方引起疼痛。
    A、锐性    B、钝性    C、烧灼样    D、针扎样
 
  80.初生婴儿每日需睡(    )小时以上。
    A、1 0    B、1 5    C、1 8   D、20
 
  二、判断题(第81题~第100题)。将判断结果填入括号中。正确的填“√”,错误的填“×”。每题1分,满分20分。)
      81.(    ) 职业是谋生的手段,在社会主义中,职业活动的目的从主观上讲就是为了获得个人利益。
 
      82.(    )模范履行社会公德,是实践家政服务员职业道德的基础。
 
      83(   )职业只是用来区分工作的标志,人们职业虽然不同,但是,都是在为社会服务。
 
      84.(    )家政服务员可以留长指甲并涂指甲油。
 
      85.(    )中级人民法院管辖在本辖区有重大影响的第一审案件。
 
      86.(   )《治安管理处罚法》规定,治安管理处罚由省级以上人民政府公安机关决定:其中警告、五百元以下的罚款可以由公安分局决定。
 
      87.(   )熟馒头喧起有弹性,轻压后能够很快恢复,馒头皮上有明显的裂纹。
 
      88.(   )饺子下锅,煮至水开时,要进行点水,但只能点1次水,否则水饺容易破皮。
 
      89. (     )清洗微波炉时,应选用中性洗涤剂加入80。C的温水。
 
      90.(    )制作丁状原料时要求持刀要稳,刚力要均,刀距一致。
 
      91.(    )大段主要适用予动物性原料和带骨鱼类的加工。
 
      92.(    )油渍玻璃窗,可用柠檬切口擦抹。
 
      93.(     )毛涤服装漂洗后要过一下弱碱水,甩干抻平,晾在通风阴凉处,然后在强光下暴晒快干。
 
      94.(  )羽绒被一般都是直接水洗。
 
      95.(    )弹性较好的呢绒化纤类衣物可折叠存放在下方。
 
      96.(  ) 男士衬衣尤其要把衣领摆正,使其保持圆阔状态,以免影响打领带。
 
      97.(   )挂放西装上衣时可选择普通的细衣撑。
 
      98.(   )刚婴儿车推孩子过马路时,必须先将婴儿车靠近人行道,等到交通信号显示可以通行时,再推孩子过马路。
 
      99.(   )三度烧伤或烫伤时病人网神经被破坏,反而不感觉疼痛。
 
      100.(    )一般情况下孩子的呼吸都较为急促而深重
 
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